Årsmötet genomfördes där verksamhetsberättelse, kassörens årsrapport, budget fastställdes. D en nya medlemsavgiften på 150 kr gäller från och med i år. Inga förändringar av styrelsens ledamöter.
Årsmötesprotokollet hittas under Om GWS.
GWS grundare, tidigare ordförande och hedersmedlem, Ingemar Giös, har avlidit den 28:e februari. Ordförande höll ett kort tal där vi tackade Ingemar för alla hans gärningar i GWS.
Tack och Sláinte Ingemar! Vila i frid.
Provningen Provningen gick i Saint Patricks tecken med en laguppställning av irländsk whisky.
Tullamore D.E.W. 12 Years
Det ursprungliga destilleriet grundades 1829 i Tullamore av Michael Molloy. Det var dock Daniel E Williams som senare gjorde att whiskeyn fick sitt uppsving. Han började som stallarbetare och arbetade sig upp tills han så smånginom blev destilleriets ägare. Whiskyn har fått sitt namn från honom, som satte stadens namn och sina initialer, DEW, på etiketten.Trippeldestillat av malt- och grainwhiskey som lagrats minst 12 år på bourbon-, portvin- och sherryfat.
Doft: Vanilj, honung, ek, frukter och blommor.
Smak: Frukter och gräddkola.
Eftersmak: Lång med inslag och ek och grädde som avslutas med mjölkchoklad och vaniljkola.
Alkohol: 40%. Nr: 505. Pris: 399 kr för 700 mL.
Bushmills 16 Years
Bushmills ligger i det lilla samhället Bushmills, med ca. 1300 inv., som ligger på nordirlands norra kust. Bushmills årtal för licensiering hävdas till 1608 vilket är tveksamt. Det man vet är att för området utdelades en sjuårig licens år 1608. Vem som då utnyttjade den är oklart. Men år 1784 etablerades destilleriet Bushmills. Old Bushmill distillery i Nordirland kör med den traditionella irländska trippeldestilleringen. Whiskeyn fick ganska stor uppmärksamhet för något år sedan när den vann guld i kategorin single malt 13–17 YO på Göteborgs öl- och whiskyfestival.
Doft: imponerande kraftig, mördeg, hint av sötad apelsin och fläder.
Smak: Inleds härligt med kolasås, ett stänk björnbär, krusbär, söt apelsinmarmelad.
Eftersmak: inleds fantastiskt sötsyrligt, som sötade krusbär med rabarberpaj och övergår i kolasås.
Alkohol: 40% Nr: 82098. Pris: 829 kr för 700 mL.
Redbreast 15 Years Single Potstill
Bryggs av Midleton Destillery i Cork. För att få fram den karakteristiska och komplexa smaken har whiskyn mognat på både first fill och second fill fat i 15 år. Det är en trippeldestillerad whisky från”Pot Still”-pannor.
Doft: Full och rik med en komplex men ändå balanserad blandning av bärfrukter och aromatiska oljor.
Smak: Helt rund och mjuk med en saftighet av köttig frukt i kombination med kryddor och rostat trä.
Finish: Lång och sofistikerad finish.
Alkohol: 46%. Nr: 85856. Pris: 924 kr. för 700 mL.
Teeling Single Grain 13 Years
The Teeling Whiskey Co. är ett familjeägt destilleri. Familjen Teeling tillverkade whiskey i Dublin redan på 1700-talet men under nästan hela 1900-talet låg produktionen vilande. 2012 startade bröderna Jack och Stephen Teeling Whiskey Company och öppnade 2015 det första destilleriet i Dublin på över 125 år. Single Grain 13 Years Old är den första äldre single grain som Teeling lanserar.
Doft: Nyanserad doft med tydlig fatkaraktär, inslag av aprikosmarmelad, kanel, vanilj, pomerans och smörkola.
Smak: Nyanserad smak med tydlig fatkaraktär, inslag av aprikosmarmelad, kanel, vanilj, pomerans, nötter och smörkola.
Serveras rumstempererad som avec, eventuellt med en skvätt vatten.
Alkohol: 50%. Nr: 41115. Pris: 890 kr. för 700 mL.
Connemara 12 Years
Connemara är inte ett eget destilleri utan destilleras på Cooley Destillery. Man tillverkar både blended och single malt whiskey under flera olika varumärken, varav Connemara är ett. Destilleriet ägs av Beam Suntory. Suntory är den tredje största tillverkaren av destillerade drycker efter Diageo och Pernod Ricard. Connemara är “bara” dubbeldestillerad, trots att den är producerad på Irland. Den är dessutom rökig vilket också är ovanligt på Irland.
Doft: Förtjusande rökigmed lite päron och äpple följt av subtila fruktaromer.
Smak: Silkeslen med honungssöt start, följt av malt- och fruktsmaker som ger plats åt fyllig torv.
Alkohol: 40%. Nr: 89668. Pris: 699 kr. för 700 mL.
Provningen avslutades med omröstning där Redbreast Single Pot Still tog förstaplatsen.
Den här gången stod rökig whisky från ön Islay i fokus för vår bedömning. Vår utmärkte klubbmästare Göran Nilsson inledde med att berätta om Islay (uttalas a´jla) och dess utveckling som en viktig producent av högklassig whisky i Skottland. Ön ligger i västra delen av Skottland, i Inre Hebriderna och har cirka 3 500 invånare och med Bowmore som huvudstad. Det är lite krångligt att ta sig till ön eftersom man måste åka färja över två sund.
Ön fick sitt första legala destilleri i Bowmore 1779. År 1850 var invånarantalet 15 000 och ön hade cirka 20 destillerier. Idag finns nio verksamma destillerier och två nya är under uppbyggnad.
Styrelsen hade inte räknat med så stort intresse för rökig whisky och hade därför förberett för 60 deltagare. Det visade sig senare att vi hade kunnat vara fler som provade följande flaskor:
Bruichladdich 2013 8 Year Old Islay Barley
Detta var provningens enda icke rökiga whisky. Bruichladdich grundades 1881 och ägs idag av Remy Cointreau. Kapaciteten är 1,5 miljoner liter per år och kornet hämtas från sex lokala gårdar.
Den whisky som vi provade är lagrad 8 år på franska ekfat. Färgen är aprikosgul, doften innehåller citrus, honung, torkade aprikoser, persika, marsipan, vanilj, kanel och pepparkaka. Smaken är söt, fruktig och men inslag av karamell. Eftersmaken är långvarig och innehåller citrus, kola, honung och ektoner.
Alkoholhalten är 50 procent. Finns inte längre kvar att köpa på Systembolaget.
Bowmore 21, Frech Oak
Bowmore, som betyder Stora Sjörevet på gaeliska, grundades 1779 och ägs sedan 1963 av Morrison Bowmore Destillery. Bolaget ägs numera i sin tur av Suntory.
Destilleriet mältar själv 25 procent av det egna maltbehovet. Vattnet kommer från floden Laggan och torv till mältning brys utanför destilleriet. Produktionen är cirka två miljoner liter per år.
Smaknoter: Varm ek, röda frukter och sluttoner av mörk choklad, kryddor honung och lite torvrök.
Alkoholhalten är 48,4 procent och priset 1 499 kr (dock slut på Systembolaget).
Caol Ila, A.D. Rattray 14 YO
Namnet betyder sund på gaeliska. Destilleriet grundades 1846 och genomgick en omfattande ombyggnation 1972. Ägare är Diego. Destilleriet har slutat med egen mältning. Produktionen är cirka 6,5 miljoner liter per år.
Smaknoter: Blandning av torv och rök med viss sötma och beska. Röksmaken är inte så dominant som doften antyder. Smak av ananas, guava, kanel, ingefära och röda bär.
Alkoholhalt 53,8 procent och pris 1 338 kr hos Systembolaget.
Kilchoman Sweden Exclusive 9 yo STR for Sundsvall WC 30 år
Detta är ett exklusivt fat som buteljerades i samband med att Sundsvalls Wiskysällskap fyllde 30 år. Totalt släpptes drygt 1 200 flaskor. Spriten lagrades totalt 9 år på två olika fat.
En tydlig rökdoft med inslag av mörk choklad, torkade fikon, röd frukt och smörkola. Smaken är kraftfull och man känner igen samma toner som i doften.
Alkoholhalt 55,1 procent. Slut på Systembolaget.
Ardberg Traigh Bhan 19 år, bach 2
Denna serie släpptes första gången 2019 och var då den första åldersbestämda whiskyn från Ardberg på flera år, förutom den klassiska Ten. Whiskyn har mognat på fat av amerikansk ek och ex-Olorose sherryfat.
Man kan känna doften av söt trärök, creme fraich och rostade teblad. Smaken kan uppfattas som intensivt salt som övergår till lugnare toner.
Alkoholhalt 46,2 procent och pris 2 599 kr på Systembolaget.
Finlaggan Batch Strength
Vintage Malt grundades så sent som 1992 och producerar ett antal ytterligare märken utöver Finlaggan. Just denna Finlaggan Batch Strength sägs ha skräddarsytts för den svenska marknaden.
Färgen är mörk bärnsten, doftar söt torvrök med gammalt läder och havssälta och smakar söt malt med toner av rökt bacon, lätt oljig tjära och svartpeppar. Eftersmaken är lång och värmande.
Alkoholhalt 50 procent och pris 395 kr på Systembolaget (klart prisvärt).
Ordförande Ulf hälsade välkommen till höstens första provning där vi hade besök av Agitator, en svensk whiskytillverkare från Arboga.
Provningen presenterades av Samuel Lindelöv som är anlitad av Agitator för att hålla whiskyprovningar.
Agitator har en unik destilleringsmodell med 4 pannor som har olika höjd på halsen vilket gör att olika smaker framhävs i whiskyn. Vi hänvisar till deras hemsida för mer information, https://agitatorwhisky.se/.
Första whiskyn som provades var Agitator Blended
Den hade en balanserad smak av vaniljfudge och karamelliserat socker. Dofter av exotisk frukt, smörkola och apelsinblommor. Alkoholhalt 40 % och priset på systembolaget är 289 kr. Agitator Blended röstades fram till nummer fyra av gästerna vid provningen.
Den andra whiskyn som provades var Agitator Single Malt Den innehåller whisky från fyra olika fat; bourbonfat, sherryfat, fat av ny amerikansk ek samt fat av kastanjeträd. Det ger en whisky med smak och doft av vanilj, rött äpple, citrus och torkad frukt. Även lite sälta och en aning rökighet. Alkoholhalt 43 % priset på systembolaget är 479 kr. Agitator Single Malt röstades fram till nummer sex av gästerna vid provningen.
Den tredje whiskyn som provades var Agitator Single Malt Rök
Whiskyn har mognat på fat från Islay i Skottland samt på fat av kastanjeträd. Smak och doft av torkad frukt samt sälta med en markerad rökighet.
Alkoholhalt 43 % och priset på systembolaget är 499 kr.
Agitator Single Malt Rök år röstades fram till nummer fem av gästerna vid provningen.
Den fjärde whiskyn som provades var Blind Seal – Straight Rye Whiskey
Rågwhisky med inspiration från amerikansk whiskey. Den har lagrats på ny amerikansk ek med smak och doft av vanilj, fudge och krutrök. Beskrivs som ”en käftsmäll inlindad i sockervadd”.
Alkoholhalt 46 %.
Ordervara på systembolaget och kostar 369 kr, 50 cl.
Blind Seal röstades fram till nummer två av gästerna på provningen.
Den femte whiskyn på provningen var Agitator Argument: Små Fat
Den är lagrad på tre olika typers fat; Islay-fat, sherryfat och kastanjefat. Smak och doft karakteriseras av rökighet och sälta samt fruktighet.
Alkoholhalt 46 % och är ordervara på systembolaget, kostar 599 kr.
Agitator Små Fat röstades fram till nummer tre av gästerna på provningen.
Den sjätte och sista whiskyn på provningen var Agitator Argument: Kastanj
Lagring på fat av kastanj är ovanligt vilket gör den här whiskyn till en riktig doft och smakbomb. Det första som känns är toner av torkad frukt med russin i förgrunden. I eftersmaken känns en djupare sötma av honung av vanilj och tydlig träkaraktär från faten.
Alkoholhalt 46 %.
Förnärvarande slut på systembolaget men inkommer 4 november 2022.
Agitator Kastanj röstades fram till nummer ett av gästerna på provningen.
Daniel bjöd, som vanligt, på en otroligt god middag bestående av fläskkarrérullader med rotfruktsgratäng, varm sallad av spetskål och champinjonsås.
Som ett avbrott i Gefle Whiskysällskaps (GWS) alla whiskyprovningar hade GWS den här gången valt att prova olika tequilasorter. Med Tijuanabrassmusik som bakgrund kom provningsledaren Ingemar Giös (IG) in i provningslokalen iförd poncho.
IG började med att fråga hur många som tycker om tequila. Det var faktiskt ett antal deltagare som räckte upp handen. Hur många som inte tyckte om tequila var det bara några få konstigt nog, trots att tequila ibland har ett dåligt rykte som dryck. Syftet med provningen var att ge deltagarna en mer positiv uppfattning om drycken, eftersom de som druckit tequila innan mitten av 1990-talet med stor sannolikhet inte hade druckit en äkta tequila. Då var det helt lagligt att sälja vad som helst och kalla det tequila. Vad drack man då? Jo. troligen mezcal som inte var tequila. En annan dryck var Mixto som är en blandning av agavesprit 51 % och resten kolonndestillerad sprit från sockerrör eller majs. Men det står tequila på flaskans etikett! Tequila blanco/plata/joven som är en ej lagrad tequila, vilken ska användas i drinkar och som inte ska drickas ren, var en annan variant man drack.
Det var först 1997 som EU erkände tequilans ursprungsskydd från 1994. Det var då som Consejo Regular del Tequila bildades. Den organisationen övervakar noga att reglerna följs på en kvalitetsmässigt hög teknologisk nivå. Man har t.o.m. märkt agaveplantorna med datachips för att man 10 år senare ska kunna identifiera att rotstockarna dvs. piñas kommer från rätt agaveart, när de kommer till destilleriet. Man har också övervakning av skördarna med satellit.
Varför heter drycken tequila? En version av flera olika är att det var en indianstam tiquilas, som levde i Mexicos bergområde och indianstammens namn gav också namn till staden Tequila, vilken grundades omkring 1530, som ett arbetsläger. Namnet tequila betyder ” en plats där arbete utförs” eller ”en plats där jorden brukas”. En information inristad på sten redan på 200-talet efter Kristus visade att indianerna kände till att om agaveväxtens rotstock krossades och växtsaften som kom fram jästes, så fick man en dryck som gav ett visst välbefinnande. Alkoholhalten var jämförbar med öl dvs. 4-8 %. Drycken heter pulque och fick då bara drickas av präster och äldre sjuka som låg för döden. Men om någon påträffades som var berusad av pulque, så blev han eller hon direkt avlivad på platsen. De spanska conquistadorerna på 1500-talet, som kom till Mexico hade lärt sig av morerna att destillera och började därför destillera agavejuicen, vilket var början till tequiladrycken.
Den moderna tequilan föddes för ca 250 år sedan och det var familjen Cuervo som anses vara först att producera den tequila vi dricker idag.
Hur dricker man tequila?I Mexiko helst rumstempererad. För ett par år sedan var IG på en tequilaprovning i Cozumel i Mexiko hos José Cuervo, som är den äldsta producenten av tequila i Mexiko sedan 1795. Provningsledaren kommenterade hur man dricker tequila med orden Sakta, Ödmjukt och Nyfiket. IG undrade om någon drucket tequila på det viset. Tydligen ingen!
Vidare berättade provningsledaren om något som kallas sobremesa. Det är tiden man sitter kvar vid bordet efter måltiden och pratar samtidigt, som man njuter av tequilan. Provnings-ledaren nämnde att han en gång gick på lunch och kom hem först klockan två på natten följande dag!
Det finns en del myter om tequilan, som bör kommenteras.
Det bör inte vara en kandelaberkaktus på bilden. Man kan ju tro att tequilan tillverkas från en kaktus. På etiketten till höger ser man en agave från vilken tequilan tillverkas. Kaktusen och agaven har visserligen taggar och är fetbladsväxter (suckulenter), men är inte släkt med varandra.
Kan man hitta en mask i köpta tequilaflaskor?Nejinte i Tequila men i billiga Mezcal, som brukar kallas tequilans fattige kusin. Det är inte någon mask utan en vit eller röd fjärilslarv. Larven kan stekas och anses god. Det har varit ett sätt att marknadsföra Mezcal, som något extra och lite farligt främst till amerikanare på besök i Mexiko. Men den troliga förklaringen är en annan.Om alkoholhalten är tillräckligt hög löses inte larven upp. Det skulle visa att alkoholhalten i drycken var tillräckligt hög, eftersom man brukar konservera mindre djur i sprit.
Ger tequila hallucinationer? Nej, man har då förväxlat med drycken peyote, som utvinns från en giftig kaktus och som kan drickas eller ätas. Kaktusen innehåller meskalin, som är en hallucinogen och används av vissa indianstammar i bl.a. Mexiko vid ceremoniella riter, vilket är lagligt i Mexico. Den engelska författaren Aldous Huxley använde peyote under 1950-talet, då han skrev en del böcker med syfte att rikta blicken mot en annan värld.
Varför använder man salt, citron i samband med tequila?Från slutet av 90-talet dominerades tequilaindustrin av två stora företag, som hade 90-95 % av världsproduktionen. De fann att efterfrågan blev större än vad man kunde producera. Produktionen kunde inte öka så snabbt, eftersom det tar 7-10 år för agaveplantan att mogna. Man började då blanda in annat än sprit från agaven som t.ex. melass och sprit från sockerrör i tequilan. Minskningen av jäst agave-juice blev först 70 % och sedan bara 51 %. Genom att använda kemikalier kunde man snabba på produktionsprocessen från 14 dagar till en dag.
Vad blev resultatet? Jo, smaken blev sämre. Eftersom det är vanligt i Mexico att det alltid står salt och citron på matbordet, började man att använda salt och citron till tequilan. Den kombinationen tog bort den dåliga smaken på tequilan och sedan fortsatte man med den ritualen, som blev populär. MEN! Detgäller bara dryckestypen blanco/plata/joven, som inte är lagrad. Om man dricker äkta tequila används inte salt och citron.
IG frågade om någon varit i Mexiko och druckit tequila, men ingen hade varit på en sådan provning.En variant till det vanliga salud dvs. skål är följande, om man översätter till svenska: Uppåt (höjer glaset uppåt) Arriba. Neråt (glaset mot bordet) Abajo, Mot centrum (höjer glasen mot övriga) al Centro och Inåt.(dricker) Adentro. Alla deltagare skålade sedan tillsammans på spanska.
Det finns två sorters tequila. Nämligen mixto, som är den ”vanliga tequilan” och som de flesta säkert provat någon gång. Den är gjord på 51 % jäst agavejuice och resten på industriellt kolonndestillerad sprit på sockerrör, melass (biprodukt från sockertillverkningen), majs eller annan sockerhaltig råvara. Ofta står det bara tequila på etiketten. Den tequilananvändes som drinkingrediens. Mixton exporteras ofta i plasttankar och buteljeras t.ex. i Tyskland. Det är inte äkta tequila!
Vad är då äkta tequila? Jo, Tequila 100 % agave? Denär tillverkad bara av agavearten Agave Tequilana Weber Blue och ofta hantverksmässigt producerad bara i delstaten Jalisco (östra Mexico) samt i delar av fyra angränsande delstater. Det är den man bör dricka ren.
Vad är skillnaden mellan Mezcal och Tequila? Mezcal tillverkas av en av 8 olika agavearter men huvudsakligen av Agave angustifolia (Espadin) men inte från den Blå agaven. Mezcal produceras i 9 olika områden i Mexico men tequila huvudsakligen i Jalisco, som tidigare nämnts. Mezcal är också ett samlingsnamn för alla spritdrycker gjorda från agavesläktet. Därför kan man säga att alla tequilas är mezcal, men alla mezcals är inte tequila! Tequilan får bara buteljeras i Mexico. Tequilan är ursprungsskyddad sedan 1994.
Med utgångspunkt från lagringen delar man in tequilan med följande namn.
De sorter som inte är lagrade är Blanco (vit)/Plata (silver) och Joven (ung). Man tappar den drycken på flaska direkt efter destilleringen. Ibland blandar man in en sockerkulör E150 eller ett färgtillsatsmedel abocado för att färgen ska se lite mörk ut och likna en fatlagrad tequila och kanske också påverka smaken positivt. Då kallas den Oro (guld) eller joven. Används i drinkar och i shots. Det är den typen man brukar använda salt och citronskiva till (slicka, drick, bit), vilket visades.
Vad händer vid lagringen och vilka fat används? Vanligen använder man fat från Jack Daniels på max. 600 L, men ibland kan det förekomma att lagringen sker i franska ekfat eller i sherry- eller vinfat.Ju äldre en tequila är desto mjukare är smaken och färgen blir mörkare honungsgul.
Beroende på lagringstidens längd får tequilan olika namn.
Reposado (vilad) är lagrad minst 2 till 12 månader. Lämplig som aperitif innan måltiden.
Añejo (åldrad) Lagrad 1-3 år. Man anser i allmänhet att 3 år är den optimala lagringstiden.
Extra Añejo (extra åldrad) ärlagrad mer än 3 år och får lite röksmak.
Tequilan tar till sig eksmak ganska snabbt och förlorar i smak efter 5-6 års lagring, varför man för över tequilan i ståltankar under kanske 7-10 år.
Hur ser då växten ut från vilken man tillverkar Mezcal eller Tequila? En bild visades på en agaveväxt, som är en suckulent dvs. fetbladig växt och är närbesläktad med liljeväxter. Det var den svenska botanisten Carl von Linné som gav växten dess latinska namn agave, som betyder den beundransvärda. Bladen är 1-2 m långa och styva med taggar som sitter i en rosett på en rotstock dvs. en kort ovanjordisk stam. Plantan liknar en ananas och blommar först efter 15 år eller mer och skjuter då upp en stängel, som blir 4-6 m högt och har en kandelaberspira av gulgröna blommar. Efter blomingen dör plantan. Totalt finns det ca 310 olika agavearter i Mellan- och Sydamerikas varma delar. Plantan pollineras huvudsakligen av fladdermöss men också av fåglar och insekter
Agaven odlas många gånger på höga höjder. Skulle det bli en temperatur under några timmar på någon minusgrad dör plantan.
Agaveplantor i Sydeuropa har stänglar och blommor. Däremot ser man aldrig blomstänglar på odlade agaveområden i Mexiko, eftersom man måste ta bort stänglarna, då de använder stärkelsen för att öka höjden på stängeln och bilda blommor. Stärkelsen dvs. inulinet är en kolhydrat (polysackarid) som vid kokningen förvandlas till enkla sockerarter.
Hur tillverkar man tequila? När agaveplantan är 7-10 år skördar man den.
Agaven före och efter det att bladen tagits bort
Det tar ca 6 minuter för en erfaren skördearbetare (jimador) med sitt mycket vassa redskap (coa de jima) att ta bort alla blad så att stammen syns. Den liknar en ananas och kallas också därför för piña, som är ananas på spanska. Man låter piñan dvs. huvudena som de också kallas på svenska, ligga kvar på fälten mellan 6-12 månader för att mogna. Stärkelsen ackumuleras då i växten.
Skördearbetare
Varje piña väger mellan 35-100 kg. Man skördar inte under regnperioden, eftersom då blir piñan alltför tung av vatten. Huvudena hugs sedan till hälften eller i fyra delar. De rostas antingen i traditionella tegelugnar (mezcal) eller kokas i rostfria autoklaver (en typ av tryckkokare), när det gäller tequila. Om man använder en tryckkokare tar det upp till 8 hrs medan det tar 36-48 hrs om man använder en tegelugn. Vad händer då? Jo, stärkelsen dvs. polysackariden inulin omvandlas till de enkla sockerarterna glukos och fruktos.
Därefter mals agaven sönder av industriella kvarnar. Några mindre företag använder fortfarande kvarnhjul, som tidigare drogs av tjurar eller åsnor men numera vanligtvis av traktorer. Växtvävnaden (pulpan) tas bort och man tar tillvara den urpressade agavejuicen. Den juicen jäser man sedan i stora kar av trä eller rostfritt stål och man sätter till jäst. När alkoholhalten är ca 6 % för man över den jästa agavejuicen till enkelpannor eller till en kolonnapparat. Tequilan añejo och extra añejo destilleras två gånger i enkelpannor medan t.ex. mixto destilleras en gång i en kolonnapparat. Destilleringen sker till ca 55 % alkoholhalt Spriten filtreras sedan och späs med destillerat vatten till ca 40 %. Därefter sker lagring i ekfat vanligen i bourbonfat beträffande añejo och extra añejo. Destillatet från ekfaten förs sedan över till stora rostfria tankar under 7-10 år, innan man buteljerar tequilan.
Enkelpannor
Var i Mexiko tillverkas tequila? Jo, i delstaten Jalisco samt i fyra angränsande områden. Den ovanliga agavedrycken Bacanora, som också ingick i provningen, tillverkas i norra Mexiko. Sotol och mezcal provades däremot inte vid provningen.
Om ni ska köpa tequila tänk på att följande ska stå på flaskans etikett. 1. 100 % agave 2. Initialerna NOM (Norma Official Mexicana), vilket innebär en äkta tequila. Välj helst Añejo eller Extra Añejo!
Lagringen av tequilan Siete leguas som provades är lagrad på bourbonfat under 2 år hos ett av de äldsta destillerierna i Mexico. Speciellt med den här tequilan är, att det är agavejuice från två av företagets destillerier, som slagits samman. Varifrån kommer namnet Siete leguas? Under den mexikanska revolutionen omkring 1910 var en av de mest berömda generalerna Francisco ”Pancho” Villa. Hans häst var fantastisk att galoppera långt på en dag. En legua är 5,5 km x 7 (siete) som blir nästan 4 mil. Det blev också hästens och tequilans namn dvs., Siete Leguas.
Några kommentarer till den andra tequilasorten, nämligen Los Tres Toños. Den tillverkas i delstaten Jalisco, som ligger öster om staden Tequila. Rökigheten får tequilan från extra lång kokning i tryckkokare och lagring i hårdrostade bourbonfat i minst 6 månader. Destillationen sker i enkelpanna två ggr. Passar bra till chorizokorv eller rökt fisk t.ex. öring. Att i en halv-blind provning i whisky smyga in den bland övriga whiskysorter kan vara mycket intressant!
De som startade tillverkningen av Los Tres Toñosvar en man och hans söner, vilka var agavebönder. År 2001 blev det ett mögelangrepp på agaveplantorna, så att 30 % av plantorna dog. Priset per kg agave blev 7 ggr så dyrt. Man måste sätta ut vakter för att skydda agave-fälten. Den här familjen hade strategin att större delen av vinsten skulle användas för att köpa ny mark för odling. 2001 drabbades familjen inte av missväxt utan sålde all agave de kunde sälja. De slutade att sälja agave till de stora destillerierna och köpte ett stort men rätt oansenligt destilleri och började själva tillverka tequila.
Den tequila som lagrats längst på bourbonfat och som provades var El Gran Viejo Extra Añejo. Det var den mest exklusiva tequilasorten vid provningen.
En mycket ovanlig agavedryck som ingick i provningen var Santo Cuviso Bacanora. Jämför man utseendet med den blå agaven är bladen smalare på den här agaven.
Namnet har den här agavedrycken fått från staden Bacanora i delstaten Sonora och den får bara tillverkas där enligt bestämmelser från 2005 av Consejo Sonorenso Promotor de la Regulation del Bacanora i delstaten Sonora. Den tillverkas från den vilda ökenarten Agave angustifolia (A.pacifica) och agaven mognar först efter 6 år. Huvudena (piñas) rostas i en underjordisk ugn. Eftersom ugnen innehåller trä påverkas huvudena av röken, som sedan ger drycken en viss rökighet i doft och smak. Rostningsprocessen tar 2 dygn och destilleringen sker 2 ggr. Tillverkningen sker i små satser (batcher). Finns för närvarande ca 40 små licensierade destillerier och Bacanoran säljs huvudsakligen lokalt. Det är mycket få Bacanora som exporteras, varför drycken är mycket ovanlig. Bacanora är mjukare än mezcal och rökigare än tequila.
Man ansåg att t.o.m. helgon blev syndare om de drack Bacanoran. Blev man ertappad kunde man fängslas eller t.o.m. bli hängd. Därför förbjöds tillverkning av Bacanoran under 77 år och det var först 1992, som det blev lagligt igen med tillverkningen.
Med hjälp av den teoretiska informationen på tequilaformuläret försökte deltagarna sedan identifiera, vilken dryck som fanns i resp. glas, eftersom det var en halvblind provning. Om de fann att Bacanoran var i glaset längst till vänster satt de en etta i ringen på formuläret osv.
När IG efter ca 10 min. frågade vilket glas deltagarna tyckte mest om blev det El Gran Viejo Extra Añejo, som ansågs bäst och därnäst Los Tres Toños.
Provningen slutade med att IG visade ett mexikanskt ordspråk, Para todo mal, Mezcal. Para todo bien, también! Mycket fritt översatt För alla dåliga saker drick mezcal. För alla bra saker drick också mezcal, dvs. en agavedryck!
I pausen innan måltiden serverades en av de mest kända tequiladrinkarna, nämligen Margarita. Att den drinken just kallas Margarita finns det många förklaringar till. En av dessa är att en bartender i Jalisco uppskattade mycket skådespelerskan Rita Hayworth, som var mest berömd under 1940-talet. Hennes riktiga namn var Margarita Cansino. Till hennes ära uppfann han tequiladrinken Margarita.
Innan måltiden fick alla deltagare ett färglagt diplom med sitt namn, vilket visade att de deltagit i en tequilaprovning. På ett mycket intressant och innovativt sätt hade GWS styrelse gjort en mexikanskinspirerad måltidsdukning. Som vanligt serverade Daniel på Kvarnen en utsökt måltid denna gång med mexikansk anknytning tillsammans med öl från Mexico.
Syftet med provningen var att ge deltagarna en positiv syn på tequila med de olika sorter, vilka provades med 100 % agave dvs. äkta tequila. Enligt kommentarer från deltagarna hade de fått en helt annan uppfattning och därmed en positiv sådan i och med den här provningen.
Det här blev sista gången jag var provningsledare efter mer än 25 år som provningsledare i olika drycker men framför allt om whisky. Under de gångna åren har såväl intresset för olika drycker ökat, men också kunskapen blivit otroligt mycket bättre, sedan jag började som provningsledare, vilket jag noterar med stor tillfredsställelse.
Som ni ser nedan har Mackmyra gått ut med ett erbjudande att köpa ett 200-liters bourbonfat med orökig whisky. Det har legat 11 år i Bodåsgruvan.
Jag är intresserad av whiskyn men vill inte köpa ett helt fat själv.
Det är några stycken som provsmakat whiskyn och funnit den värd att satsa på
Jag tänker mig följande:
Ett antal personer köper en eller flera poster à fem (5) flaskor så att det tillsammans blir 350 flaskor, vilket det ska bli om man låter fatet ligga fyra år till. Då har vi en femtonårig Mackmyra. Först till kvarn gäller som vanligt.
Bästa whisky-älskare och medlemmar i Svenska Whiskyförbundet!
Gott Nytt År, får man väl fortfarande önska alla!
Som Peter skrev i förra medlemsutskicket så är snart världens första riktiga
fond som investerar i whisky här! Och ja, den är svensk, trots sitt engelska namn:
The Single Malt Fund.
Ambitionen när vi startade fonden var i huvudsak två kriterier:
Att det skulle vara en svensk fond, öppen, transparent och under myndigheternas tillsyn.
Att den skulle vara öppen för alla whiskyälskare, vanligt folk helt enkelt.
En ”vanlig svensk fond som man kan köpa på banken” alltså!
Skillnaden vi ville leverera låg i vår älskade dryck, whisky, single malt, som ur ett
investeringsperspektiv närmast kan liknas vid flytande guld.
Se gärna www.rarewhisky101.com för dess utveckling de senast 7-10 åren.
Nu gör vi detta professionellt! Kan man investera i olja som ingen gillar, borde man väl kunna
investera i whisky som så många älskar – i en typ av whiskyfond!
Drygt 18 månader senare har vi fått myndigheternas, advokaternas och revisorernas
välsignelse och strax noteras fondandelar i världens första riktiga (=reglerade) fond som
investerar i whisky på börsen!
För en knapp vecka sedan startade teckningsperioden, som håller på fram till den 16:efebruari.
Fonden är öppen för alla att investera i, men vi har bara marknadsföringstillstånd för Sverige
(även detta är strikt reglerat för oss). Med detta sagt, så kan vi inte hindra utlänningar att investera.
Så heller inte institutioner eller professionella investerare. Dock är vår målsättning och ambition att
skapa en slags ”folkfond” med och för whiskyälskare.
Dessutom – eftersom vi är svenskar, fonden är svensk, samt att vi lyder under svensk lag
och under Finansinspektionens tillsyn – så ser vi gärna att vi har en majoritet av svenska
whiskyälskare i fonden! Därför har vi kommit överens med Svenska Whiskyförbundet att ge
ett så kallat teckningsföreträde till alla som är medlemmar i en whiskyklubb som är medlem i SWF.
Det innebär att ni är garanterade plats i fonden, även om den övertecknas.
På följande sidor finner ni en sammanfattning av fonden, och slutligen teckningssedeln.
Jag rekommenderar varmt ett besök på vår hemsida thesinglemaltfund.com där ni kan läsa mer
om fonden. Där finns även länkar för att teckna sig online på både Avanza och Nordnet.
Vill ni ha företräde i fonden är det dock viktigt att ni antingen skickar in bifogad
teckningssedel, eller fyller i den online på vårt emissionsinstitut Mangolds hemsida
där ni kan jobba med Bank-id
