Vårens provningar avslutades den 9 maj med att Roger Melander från High Coast kom till oss i Gävle för att leda en mycket informativ och uppskattad provning. Roger är ju en mycket känd Master Distiller, som nu har verkat på High Coast under flera år. Innan dess skaffade han sig gedigna kunskaper om whisky genom arbete i Skottland på legendariska destillerier som Springbank och Benromach. Roger är en person som har varit avgörande för utvecklingen av svensk whisky. För sina insatser tilldelades han 2025 Svenska Whiskyförbundets Hall of Fame. Vid provningen deltog cirka 90 deltagare.
Roger inledde med en kort presentation av företaget. Förra året producerades cirka 2 miljoner liter. Företaget arbetar inte bara med att producera och sälja whisky, utan också med flera typer av evenemang i sin anläggning vid Höga Kusten och på andra platser i landet.
Fem av de sex whisky som vi skulle prova finns redan att köpa på Systembolaget eller Viking Line. Den sjätte släpps måndagen efter vår provning.
Roger gick sedan igenom ett systematiskt schema för hur man stegvis kan skapa sig en uppfattning om den whisky man provar:
- Färg
Whiskyns färg avgörs i första hand av vilken typ av fat som spriten har lagrats på. Ett sherryfat ger en ljusare gul färg än t ex ett bourbonfat. Färgen ger därför en hint om vilka smaker som man kan förvänta sig. - Alkoholhalt
Om man lutar glaset och får en sammanhängande rand så tyder det på en alkoholhalt på cirka 40 proav fattypcent. Om randen kantas av droppar så ligger styrkan på omkring 43 procent. Om randen är tydligt kantig så kan styrkan vara 55 procent och om det bildas bubblor så är alkoholstyrkan över 50 procent. Är whiskyn så stark som 70 procent så kommer inga bubblor. Man kan också se åldern på whiskyn genom hur snabbt randen rinner ner. En äldre whisky rinner långsammare än en ung. - Kylfiltrerad eller inte
Temperatur och filtreringsgrad påverkar whiskyn. Att en whisky blir grumlig när man häller i vatten beror på att den inte är kylfiltrerad. Det tyder på att drycken behållit sina naturliga fettsyror, estrar och oljor från fatlagringen och kornet. Många whiskykännare ser detta som ett kvalitetstecken och att whiskyn bevarar mer smak och fyllighet. - Doft
Doft kan karaktäriseras på många olika sätt som rökig, ekig eller spritig. Rökig whisky får främst sin rökighet av att kornet rökts innan destilleringen. I övrigt bestäms doften främst av fattypen (ek, typ av ek, sandel, körsbär m m). Man kan också känna spritstyrkan genom doften. Även åldern påverkar doften – ju äldre whisky desto mer sammansatt doft. - Smak
Roger föreslog att man ska forma tungan som en kanot för att kunna känna alla smaker. Det är en vanlig myt att olika smaker sitter på olika ställen eller zoner på tungan. I verkligheten kan alla grundsmaker (sött, salt, surt, beskt och umami) kännas över hela tungan eftersom smaklökarna är utspridda över hela tungan.
Detta om sensoriken. Logiken kan också hjälpa en att avgöra varifrån en whisky kommer. Vilka sorters whisky är det rimligt att ett visst ställe håller sig med?
Vatten hälls i whisky av två anledningar. En är att ett par droppar kan öka känsligheten och förstärka dofterna, men det gäller bara en kort stund. Den andra anledningen är att sänka alkoholstyrkan. Optimal styrka beror på person, tid på dygnet och annat. Många föredrag cirka 46 procent, men det finns vissa som hävdar att man aldrig ska spä ut spriten med vatten utan att saliven sköter om detta.
Roger rekommenderar att man ska dofta, men inte för länge varje gång. Det är också viktigt att nollställa sinnena mellan provning av olika glas genom att tugga på en bit okryddat bröd, dricka lite vatten eller dofta på sin egen hud.
Nu till de provade sorterna:
- Single Cask – Baltic Sea 2026
Alkoholhalt 59,2 procent, ålder 12,49 år, fenolhalt 0 ppm, lagrad på bourbonfat. Kan endast köpas på Viking Line - Riverboats 01 – Elfkungen
Alkoholhalt 51 procent, ålder 11,38 år, fenolhalt 0 ppm, lagrad på Bourbon oh Oloroso sherryfat. - Swedish Oak Solera
Alkoholhalt 52,5 procent, ålder 7 – 11 år, fenolhalt 0 ppm, lagrad på svensk ek och bourbonfat. - Berg
Alkoholhalt 50 procent, fenolhalt 0 ppm, lagrad på bourbon och PX-sherryfat. - Special Release 2026
Alkoholhalt 51,5 procent, ålder 15,25 år, fenolhalt 31 ppm, lagrad på bourbonfat. Detta var den enda rökiga whiskyn under dagens provning. - The Great High Coast
Alkoholhalt 50,3 procent, ålder 11 år, fenolhalt 0 ppm, lagrad på Oloroso sherryfat.
Som vanligt fick deltagarna rösta om vilken whisky som de tyckte bäst om (utan att veta priset i förväg). Vann gjorde nummer 6, som kostar 995 kronor. Tvåa kom Berg, som har en prislapp på 529 kronor och trea kom nummer 5, som betingar ett pris på 1 395 kronor.
Efter provningen åt vi en alldeles utmärkt måltid och drack vin eller öl till maten samt avslutade det som fanns kvar i provningsglasen.
Ulf Sandgren